
おやすみにんにん。
<料理教室メモ>
東松原のビストロcherryが開催している料理会に
時々参加しています。
この日はアルザス料理。
大好きなシュークルートとあって、楽しみにしていました。

キャベツは3日間漬けたものを使用。
1週間経つとさらに発酵が進み味が深くなります。
各々で豚の腸詰めを行い、自家製ソーセージを作りました。
ベーコンも自家製と贅沢な1品。

タルトフランベはフランスのピザのようなもの。
生地を捏ね、しばらく発酵させてから広げ、
サワークリームを塗り、玉ねぎとベーコンをのせて
200度のオーブンで8分ほど焼きます。

シュークルートに入れた
塩豚の一部をリエットにして前菜で。